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"L'acide ascorbique synthétique ne diffère en rien de l'acide ascorbique contenu dans les aliments naturels. Il est habituellement obtenu à partir d'un sucre naturel par un procédé qui se compose de deux réactions chimiques. Les produits de base que l'on utilise couramment sont le dextrose ou glucose, le sucre de raisin, de maïs, de miel ou d'amidon. Sa formule chimique est : C6H12O6. Il se transforme en acide L-ascorbique : C6H8O6, par oxydation en éliminant quatre atomes d'hydrogène qui se transforment en deux molécules d'eau."
Réponse extraite du livre de Linus Pauling (deux fois Prix Nobel) dont le titre est "Vitamin C and the common cold" (1970 édition W.H. Freeman and Company - San Francisco - Etats-Unis).
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