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En 1928, le professeur Albert Szent-Gyorgyi perce le secret de longévité des choux. Il découvre une molécule cristalline qui piège l’oxygène, freinant ainsi le processus naturel de vieillissement. Il lui donne le nom d’acide hexuronique. Quelques années plus tard, un jeune chercheur intègre son équipe et soupçonne cette molécule d’être la vitamine C recherchée par les scientifiques du monde entier. En 1932, ils réalisent une expérience sur les cochons d’Inde qui confirme que cette molécule est bien la vitamine C. Un scientifique anglais, du nom de Walter Haworth, propose de renommer l’acide hexuronique en acide ascorbique (qui veut dire acide contre le scorbut). |
